乘風破浪的魚你在一起，榮登2020年度中國餐飲百強企業榜單

6月8日,由中國烹飪協會主辦的“2021年餐飲質量安全提升行動宣貫會暨餐飲百強質量安全提升峰會”在北京盛大開幕,頗受餐飲業界和社會關注的“2020年度中國餐飲百強企業”榜單也在大會現場正式發布。

除了百勝中國、金拱門、海底撈、西貝、呷哺呷哺、全聚德等餐飲品牌持續穩居餐飲百強外,酸菜魚品類頭部品牌魚你在一起在繼去年首次榮登百強榜單后,再次憑借高速的門店布局和良好的市場表現闖入了本次中國餐飲百強榜單,成為近年中國餐飲業的一支勁旅品牌。

據記者了解,成立于1987年的中國烹飪協會,是中國餐飲行業的權威機構,由該機構一年一度權威發布的餐飲企業百強榜單,已經是餐飲行業發展的風向標,在業界極具分量,受到餐飲從業人士和相關研究機構高度關注。

作為一個誕生四年的品牌,魚你在一起酸菜魚為何能高速發展,成為品類乃至快餐和川菜賽道的一支強生力軍?魚你在一起酸菜魚的成功,無疑在很多方面對餐飲市場發展規律有著借鑒意義。

首先,中式餐飲行業最大的細分市場主要是:火鍋(13.7%)、川菜(12.4%)、 中式快餐(12.2%)、粵菜(8.2%)和中式美食廣場(7.5%)。在全國需求相對強勁的情況下,這些細分市場的餐飲企業具備較大擴張空間,尤其是魚你在一起選擇的酸菜魚快餐賽道,很好兼具了川菜和快餐的勢能,進而擁有更大的市場發展和發展空間。

其次,隨著消費者對食品安全、產品品質和健康的重視度迅速提升,高蛋白低脂肪食品已經成為中國食品消費新趨勢。魚類水產不僅是優質的動物蛋白,而且還具有脂肪含量低、微量元素豐富等特點,能很好滿足廣大人群的需求,尤其是還能滿足老人和小孩群體的需求,進而擁有更廣大的人群基數,為品類和品牌的發展,奠定了具備全人群消費的基礎。

另一方面,酸辣口味天生具備成癮性,因為吃辣會讓身體釋放內啡肽,從而讓人產生愉悅的感覺。因此,酸菜魚自身所帶的酸辣口味能很好促進顧客的周期性需求進而反復消費。

當然,為了兼顧不能吃辣的顧客,魚你在一起還陸續開發了番茄魚、蟲草花濃湯魚、酸菜魚米線、鹵肉飯等甜淡口味的酸菜魚單品和大開口產品,以便滿足更多人的食用就餐需求。

瞄準大賽道、選擇最廣的客戶群、建立接受度最廣、不受地域限制的有記憶、成癮性、剛需性的大單品,或許是品類或品牌大規模擴張的前提條件。

在這方面,魚你在一起除了兼具以上優勢外,還打造了單價親民、投資小、可復制性強、標準化程度高、產品更新跌代快、供應鏈高效集中的全新商業模式,這也或許能解釋魚你在一起高速發展背后的邏輯,也能為餐飲市場某些品類發展解讀一些規律。

對于魚你在一起能夠連續兩年進入中國餐飲百強企業,魚你在一起創始人魏彤蓉表示“酸菜魚是一道國民菜,具備高頻剛需的特點,尤其是進入快餐賽道后,就讓酸菜魚這道菜更適合大眾消費。民以食為天,餐飲業是重要的民生產業,未來我們要把更優質的產品、更優質的體驗,帶到全國各個角落,滿足廣大食客在繁忙生活中也能用極高性價比吃一頓美味酸菜魚的需求,希望伴隨著品牌的發展,讓十四億中國人都能吃到魚你在一起。”

隨著疫情逐步得到控制,餐飲業的逐漸復蘇,以及這次大會提出的餐飲行業食品安全社會共治,促進餐飲消費穩中提質,進一步推動餐飲業健康可持續發展,中國餐飲定會穩步發展。如魚你在一起酸菜魚品牌一樣的優質餐飲品牌一定能在經濟轉型、消費升級、餐飲下沉的大契機下,繼續乘風破浪創造更美好的未來,為餐飲整體發展和民生飲食事業做出積極的貢獻。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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