鄭渝高鐵·暢游奉節 | 奉式美食滿足三餐夢想

6月20日，鄭渝高鐵奉節站即將開門迎客。從鄭州到重慶，從胡辣湯到盬子雞，一條兼具眾多美食的高鐵線邀你一路暢游。游到奉節，不妨慢下來，用舌尖感受千年古城的市井煙火。在這里，無論是爽口開胃的小菜，還是傳統秘制的佳肴，都能讓味蕾恰逢麻辣鮮香，滿足你對三餐的夢想。

搭搭面。奉節縣委宣傳部供圖

奉節早餐：搭搭面+油餅在奉節，吃早飯是件講究的事兒，不僅要吃飽、吃好，還得營養跟上，搭配得當。推薦一組尋常巷陌中醒腦暖胃的早餐“搭檔”。面館往往是城市清晨最早蘇醒的鋪面。拉面、刀削、切面、掛面、鋪蓋面……林林總總。這其中，混雜著一種當地手撕的著名早餐——搭搭面。作為奉節的特色面食，搭搭面吃起來爽滑勁道，與之相伴的澆頭醬料也均乃秘制研成。澆頭分兩種，一種是蛋花糊糊，另外一種就是湯。選好澆頭，還可以選擇口味，老壇酸菜、現炒豬肝、酸菜肉絲、番茄雞蛋、雜醬，應有盡有。除了在制作方法和口味上做文章，搭搭面還真有兩個好“搭檔”——現做的麥子粑和玉米粑。嚼上一口，清香撲鼻。

樹葉涼粉。奉節縣委宣傳部供圖

奉節午餐：樹葉涼粉炎炎夏日，到奉節尋一處清涼。此方賞心、悅目、爽口、滑喉，乃家常秘制、坊間盛贊。樹葉涼粉是一種獨特的休閑食品和季節菜。它選用深山中的斑鳩葉作為原料，經過簡單加工制成，味道鮮嫩爽滑，是一種純天然的綠色健康食品。這道菜口感顏值俱佳，雖非一年四季的“桌上賓”，卻是諸多大店小館的招牌菜。它形似果凍、涼粉，盛盤入席時顫顫巍巍、蕩漾生姿，好不可愛。盛夏時節，正午時分，口干舌燥之際，若得一口翠綠盈盈、軟滑清爽的樹葉涼粉順喉而下……“嘖嘖嘖嘖嘖”，軟糯清涼、入口即化的口感，唯五臟六腑可傾訴。

盬子雞。奉節縣委宣傳部供圖

奉節晚餐：盬子雞奉節對于美食的尊重，不僅在于菜品新奇，更在于制作精巧，比如這道盬子雞，聲名遠播。它的制作技藝在2011年4月進入了第三批重慶市級非物質文化遺產名錄，食客們往往慕名前來，盡興而去。此番先說炊具，再析食材，定讓您遐思奇想，饞蟲來襲。盬子，由奉節竹園鎮的鄉間民窯燒制。初看，這是一種普通的陶瓦罐，圓柱體形，中間有些凸出，很像樂器中的“鼓”。盬子雞食材十分講究，主料是農村土雞配上臘豬蹄，傳統的配料菜是農戶自家腌制的陳年大頭菜。經過3-4小時的慢慢熬制，合著土雞的鮮、臘肉的香、混著陳年大頭菜獨有的腌香味，一鍋鮮美的盬子雞新鮮出爐啦。“冷凝蒸餾，化氣為湯，肉質鮮嫩，湯醇味美，入味七分，回味三分”，細品這道傳承超過了兩百年的暖湯，汽熟的土雞和老臘肉少了許多油膩，保留下原始的鮮香，讓你吃了便忘不了。

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