味千拉面(00538.HK)2019年凈利下滑超7成：食安隱患頻發前景渺茫

3月31日，味千中國(00538.HK)發布業績公告稱，2019年公司營收25.65億元，同比增長7.9%;歸母凈利潤1.56億元，同比下滑71.6%。味千中國稱，收入上漲系門店數量增加所致，并未對凈利下滑給出直觀解釋。

中國網財經記者梳理發現，針對凈利下滑，味千中國曾在兩個月前的盈利警告中披露多方面原因，一是受香港財務報告準則第16號影響，同時2019年豬肉價格上漲，以及截至2018年底年度就投資錄得的一次性收益所致。

品牌危機

對于財報表現，味千中國似乎早有準備。2019年中期財報發布之前，味千中國就曾預警純利將較2018年同期“顯著減少”，原因除應用香港財務報告準則第16號外，還提到了集團在品牌形象提升方面的投入。

2018年12月，味千拉面首席財務官劉家豪被曝挪用公司資金179.5萬港元(約合人民幣154萬元)，2019年3月，公告披露劉家豪于2012年1月至2018年11月期間以假支票的方式挪用公款約2363.7萬港元(約合人民幣2024萬元)，數額超此前十三倍。彼時，公司股價跌至新低2.22港元，重創投資者信心。

然而這并不是味千中國第一次遭遇信任危機，“貪腐門”曝光之前，味千中國的股價已連跌七年。

2011年7月，據媒體報道，以“正宗日式”“大骨熬湯”為賣點的味千拉面實際湯底是用湯粉、湯料調制出來，每碗成本僅幾毛錢。消息被證實后，味千拉面品牌形象一落千丈，營收業績損失慘重。業內人士對兩次事件評價道，“骨湯門”讓消費者對味千拉面失去信心，而“貪腐門”又讓二級市場對味千拉面失去信心。

千店執念

即便如此，味千中國從未停止拓店步伐，這也成為支撐公司營收上漲的重要來源。

2019年，味千中國凈增33家餐廳，截至去年年底，累計擁有799家餐廳，此前兩年，味千中國分別新增餐廳54家、62家。對于開店放緩，味千中國稱，2019年專注于梳理現有門店，采取穩健的開店策略，并繼續擴展餐廳網絡及加大成熟市場(如廣州、山東、浙江、上海)的密度。

事實上，味千中國格外重視門店體量，上市后多次在公開場合提出“千店計劃”。

2010年，味千發展正盛，創始人潘慰首提“五年千店”，而后受“骨湯門”影響味千中國凈利縮水56%，大量門店關閉;2015年，潘慰再次重啟“千店計劃”，同年新開餐廳70家，關閉66家，公司營收持續下滑;2018年，日本味千拉面重光產業株式會社社長重光克昭在品牌戰略升級發布會上再度發布“千店計劃”，以味千中國2019年增速來看，離這一目標仍相距甚遠。

前景渺茫

據味千營運統計數字顯示，2015年至2019年，味千中國在內地市場的同店銷售漲幅分別為-7.5%、-8.1%、2.2%、-2.6%和7.0%，除2017年和2019有所增長外，其余幾年單店營收都在減少。

中國網財經記者在大眾點評上看到，以北京地區為例，味千拉面48家門店評分均在3星至4星之間，食客普遍反映“服務差、上菜慢”，更有人直指“又貴又難吃”。

評論并非空穴來風，2019年底，有媒體暗訪味千拉面發現多店存在員工在洗碗池內洗衣服、煮面機內煮桃等嚴重衛生問題。面對媒體質疑，味千中國并未就相關問題開展調查，只回應“餐廳在制作員工餐時會使用煮面機煮制面食”。

不僅如此，味千拉面還多次因存在衛生隱患被相關部分處罰。2019年12月18日，重慶味千餐飲文化有限公司廈門廈禾路分店的湯盅陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格;2018年11月8日，味千拉面老滬閔路店(上海領先餐飲管理有限公司老滬閔路分店)炒飯碗、飯碗、小食盤的大腸菌群指標不合格。

2020年初，“新冠肺炎”疫情重創餐飲業。味千中國在財報中表示，預計疫情將對2020年上半年及全年的綜合業績產生重大影響。據悉，自1月關店以來，截止3月29日，味千拉面已恢復492家門店開業，但仍有部分門店尚未復業。(見習記者賈玉靜 記者陳瓊)

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