陜西渭南上電視的非遺小吃店，環境差味道好，顧客路邊大街排隊吃

渭南地處陜西關中渭河平原東部，是暖溫帶大陸性季風型半濕潤氣候，光照充足，雨量適宜，生活條件優越，且有著陜西“東大門”與“三秦要道，八省通衢”之稱，往來便利，所以渭南的美食也在周邊流傳開來，渭南的水盆羊肉、潼關肉夾饃、大荔月牙燒餅、麥子泡等享譽四方。不過，地道的渭南美食肯定是渭南當地的最惹人喜歡，而渭南的特色美食當中，其實還有一種是當地人特別熱衷的，不過名氣不及肉夾饃等響亮。

這就是渭南家喻戶曉基本上人人都愛吃的豆腐泡，在渭南各地異彩紛呈的風味小吃中，豆腐泡算是非常獨特的了，也是渭南的非遺小吃之一。其實渭南的豆腐泡跟重慶的豆花是類似的，只不過渭南的豆腐泡里加了渭南人都愛吃的香椿，再點上辣椒油，味道非常獨特堪稱一絕。

渭南做豆腐泡的店不多不少剛剛好，有的是一家幾代人都在做的，也有一些后起之秀，比如這位90后美女，在08年才開始做豆腐泡，不過她做的豆腐泡在當地非常出名，口味不比那種幾十年的老字號差，所以當地人無論男女老少都喜歡到她家去吃，還上了“早餐中國”電視欄目，把渭南美食傳揚出來，因此也引來了很多各地的好食狗們前去覓食。

她家店并不在鬧市商圈，周圍都是老居民樓，環境真不咋地，不過當地民風純樸，根本不講究這些，只要味道好，就算沒有什么就餐環境，甚至就是在路邊的大街上支起桌椅，還得排著隊等，大家都吃得挺歡的。一碗純豆腐，一塊饃，豆腐泡饃就開啟新的一天。

她家店沒有過多的食物，就是豆腐泡、香椿夾饃、老漿、豆漿，也可能是因為要做的品類少，所以每一樣就更加講究，因而在味道上就更顯得地道。渭南人說的豆腐泡也叫純豆腐，其實也是重慶的豆花，不過因為有了香椿，味道上有了更多的來自香椿獨特的香氣。一碗豆腐泡就是溫熱的豆腐花澆上蘸水、香椿碎、辣椒油。豆腐泡水嫩嫩的，吃起來細膩滑爽，看起來油汪汪的，因為有香椿所以并沒有油膩的感覺，不過還是建議少放一點辣椒油以免吸入過多的脂肪。

她家的香椿夾饃是把烤好的餅子切開后，舀上一勺香辣子，再灌滿香椿碎。咬上一口，外皮酥酥脆脆的，香辣子和香椿碎的香氣流淌在嘴里，隨著咀嚼飄散出來，整個空氣都是這種誘人的香味。也可以直接把干餅扯了放在豆腐泡里，就成了豆腐泡饃了，吃過羊肉泡饃的醇香，也可以嘗試這鮮少見到的豆腐泡饃，方式雷同，味道卻迥然不同。

這家店雖然位置不是老字號，環境也不理想，卻憑著淳樸的味道打下了好口碑，在渭南的早餐市場占據了重要的地位，因為只做早餐，所以她家從早上5點半開門，到10點半就打烊了，一天只賣4個小時，但是這4個小時里都是門庭若市。熱騰騰的豆腐泡散發出誘人的香氣，川流不息的食客擠滿小店內外，好不熱鬧而祥和！

關鍵詞： 陜西渭南 羊肉泡饃