單店月銷百萬元 “舌尖上的科研” 亟待尋找多元產業化途徑

這種美食火了!單店月銷百萬元!甚至不夠賣被迫下架!你嘗鮮了沒?

只要有互聯網，很多人都愿意在網上購物，但最近，有款產品因為供不應求 ，產能跟不上，不得不下架了其在網上旗艦店的銷售，這是一個什么樣的爆款呢?

單店月銷百萬元 “酒香不怕巷子深”

在位于北京市海淀區一個居民區里，這個看著不起眼的小賣部卻已經開了30多年。這間門店售賣的商品僅有燕麥片，今天不到中午的工夫，300克包裝的燕麥片就已經全部賣光了。

北京市海淀區某商店售貨員李平表示，今天已經賣了30多箱了，一天至少得賣1萬多元，最多時一個月賣100多萬元。

這款面世已經30多年的燕麥片銷售火爆也不是近幾年才有的事，在上世紀八十年代末，燕麥片剛面世時，也曾在中老年人群中引發過搶購潮。近幾年隨著銷售渠道的擴展和網絡測評的推送，這款燕麥片逐漸被多個年齡層接受，在全渠道的銷量都出現大幅度上漲。電商平臺上的月銷量一度超過1萬件，由于商品供不應求，已經被迫從官方旗艦店下架。

中國某燕麥開發責任有限公司副經理 常江：現在最高產能是每天加工量1萬斤，因為受場地限制，產能上不去了。現在每天欠貨四五千箱，即10天的產量，5萬斤左右。

產能跟不上市場需求，這款燕麥片遇到的問題，其實是高校科研院所產品走向市場時面對的普遍境況。而黑龍江大學的科研人員，通過與企業合作，用自己的科研成果，幫助企業提高了產能。

圖上的工廠是由一家農業科技公司投資建設的，負責人介紹， 得益于制作流程的改造，雖然已經過了冬季酸菜腌制的最佳季節，但是企業依然有能力滿足來自全國各地的酸菜訂單。而讓他們能夠全年正常生產的“訣竅”，則來自于黑龍江大學的一個實驗室。在那里，數百億的菌群正在快速生長，正是這些菌群，讓企業一年四季都能生產地道口味的酸菜。

黑龍江大學生命科學學院副教授 凌宏志：我們提供技術支持，由企業來生產銷售。我們強項是基礎理論研究，但要把產品市場化的時候，目前還要依靠企業。

讓科研成果從實驗室走向市場，需要企業參與。而實驗室里的科技力量，也讓酸菜這樣的傳統食品煥發生機，企業負責人表示，目前他們的銷量正在逐月攀升，為了滿足需求，正在著手提升產能。

“舌尖上的科研” 亟待尋找多元產業化途徑

去年8月，一個名為《開箱10個知名大學美食》的測評視頻上線發布，觀看量瞬間逼近300萬，點贊數達到20.9萬。視頻中提到的產品銷量瞬間暴漲，甚至直接賣斷貨。深居高校科研院所的美食，也因此被推到了聚光燈下。

電商平臺數據顯示，目前已有20個高校在電商平臺開設美食類店鋪。商品中不乏爆款，其中南京大學的黃教授燒雞銷量超過10萬份，黑龍江大學的凌老師酸菜銷量超過一萬份。中國農科院世壯燕麥月銷量突破1萬件。

中國農業科學院作物科學研究所副所長 周文彬：從當前的國家的政策來說，成果轉化已經擺到一個非常突出的地位，所以高等院校、研究所科研的成果能夠落地的話，將會對科研創新有很大的促進。

專家表示，高校科研美食的出圈，實際上是科研成果轉化的成功，但在看到高校科研美食的銷量火爆的同時，高校科研美食規模小、上下游難打通等產業鏈供給方面的薄弱點也一覽無余。業內人士指出，當下，需要把技術提供者與技術尋求者連接起來，幫助創新技術實現商業化。

中國社會科學評價研究院院長 荊林波：走向全面市場化時，一定要公司化運營，比如聘請職業經理人做市場的推廣、銷售、售后服務、運營。可能也需要更大的資本介入。職業化的事必須專業的人士去干。

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