“營養是人生一輩子的事,廚師不應只是色香味美的烹飪大師,還應該是營養烹飪的大師。”4月23日,在云南省農村信用社機關食堂,昆明醫科大學第二附屬醫院營養科主任孫海嵩對廚師們說道。
4月23日,在2022年第8屆全民營養周、“5.20”中國學生營養日到來之際,為普及“健康中國、營養先行”相關知識技能,在做好疫情防控工作的前提下,昆明醫科大學第二附屬醫院、昆明市甘美醫院營養科與云南省農村信用社機關食堂聯合開展“健康中國營養先行”“會烹會選、會看標簽”宣傳培訓活動,20余名廚師參加培訓。
孫海嵩主任從什么是健康、什么是營養、營養是人生一輩子的事,以及營養與健康的關系、營養直接影響健康、營養的攝入量、攝入方法、攝入的搭配對健康直接產生的作用、食材的選用、廚師是營養健康的責任人等科學知識,進行了普及。
全民營養是全民健康的基礎。健康是人民群眾最關心、與人民群眾現實利益最直接、最密切相關的民生問題,也是人民群眾獲得感、幸福感、安全感不斷增強的前提基礎。因此有必要將全民營養與食品安全社會共治格局更加緊密地結合起來,號召社會各界以身作則提升營養能力,加強全民健康教育和全民健康促進方面的科普與宣傳;同時,大力推廣食育,營養教育從娃娃抓起,以食育的長效機制培養全民營養理念與健康生活方式;此外,還需政府和行業引導營養產業全面發展,促進健康服務業合理布局,在更大范圍中造福國計民生,惠及千家萬戶。
在現場,孫海嵩主任和甘美醫院營養師利用各種食材,指導廚師們完成6—8個月嬰兒、3—4歲幼兒、妊娠糖尿病膳食套餐、老年人膳食套餐等營養餐的搭配。
“作為廚師來說,我們更多的是考慮如何做出色香味美的美味食品,對如何做出更有營養食物知之甚少。今天聽了營養師們傳授的知識,受益匪淺。”廚師長陳秒說道。
食堂負責人陳壽權表示“我們邀請營養師來為廚師們普及營養知識,就是要讓廚師們不僅做得出美味的食物,更要做得出有更多營養的美食,服務好我們的職工。今后我們還將向廚師們和就餐職工普及好營養知識,從而提高營養意識和健康素養。”
云南網通訊員葉利民攝影報道
關鍵詞: 2022年
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