云南昌寧：品菜花美食 享春天味道

這兩天，在保山市昌寧縣卡斯鎮九家村，黃燦燦的油菜花田，與錯落的古村落、吱呀的紡布機、邦邦的象腳鼓、妙曼旋美的小卜少（傣族姑娘）和剛毅健壯的小卜冒（傣族小伙），共同勾勒出一幅“油菜戲蝶柳絮揚、龍潭碧水魚輕翔”的鄉村美麗畫卷。

在這個花開的季節，傣族群眾不僅喜歡賞菜花的美，還要泡菜稈茶、腌菜花腌菜、做油菜花粑粑來嘗菜花酸、品菜花香，用心感受春天的滋味。

每年油菜花開得正艷的時候，傣族村民刀國美總會約上幾個好姐妹一起做油菜花粑粑解饞。今年也不例外，刀國美和妹妹們唱著山歌到油菜花地采摘了一些上好的油菜花，挑選最鮮嫩的部分洗凈剁碎，和上小麥面粉，再加上土雞蛋拌勻，放到油鍋里用低溫煎炸。隨著油溫的不斷升高，油菜花的鮮香和土雞蛋的清香不斷沖擊著味蕾，當香味彌漫廚房的時候，視覺和味覺的共同盛宴油菜花粑粑熟了。

“我們傣族人自古以來就種植油菜，油菜花不僅可以觀賞，還可以食用，比如我們的油菜花粑粑、潑水粑粑、油炸排骨，都離不開油菜，所以說油菜貫穿我們傣族人生活的方方面面。”刀國美一邊忙碌，一邊介紹。

菜稈茶是傣族村民刀紹忠的最愛。每年，他都要趁菜花稈正處于飽滿汁多又不脆嫩的時候，將菜花稈采回來修掉枝葉、晾曬、烘烤，然后做成清涼解膩的菜稈茶。九家村的傣族不愛喝茶，但是卻不能缺了這口菜稈茶，誰家宴請賓客，要是不泡上一壺菜稈茶，那可是要被笑話的。

“這個菜花稈，在正月這個季節，我們傣族人要把它采回來做成茶，紅白喜事、過節都喜歡喝這道茶，清熱解毒。”刀紹忠說。

傣族人喜愛油菜花，不僅因為油菜花可以食用，更是因為它雖然小，但團結齊心，成片成片盛開，不為一個人的精彩，只為點綴整個春天。而傣族人也正以最自然、最樸實的方式，傳承著這種品質。

云南網記者李建國通訊員周應彪周潔

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