圖為一組民國時期工人們在寒冬臘月采冰儲存的老照片，其實采冰存至盛夏酷暑享用的歷史已經有三千年之久。不過古代的采冰工作非常危險且工程巨大，因此不是普通人都可以為之，唯有朝廷的專職人員才能下河采冰。每到寒冬之際，朝廷會派遣專人到河面采出冰塊拉到地下儲藏室，以備盛夏炎熱時候享用。而這些儲存的冰塊通常是由皇帝先行享用，然而將多余的分給朝廷重臣及達官貴人。
采冰為朝廷王公貴族的習俗一直到晚清末年才算結束，清末的時候朝廷開始允許民間的平民百姓采冰，而民間的百姓采冰耗資巨大，一般自己舍不得享用，只有儲存起來到酷暑供有錢人享用！圖為民國年間的工人們在河面上進行采冰的工作，寒冬臘月原本就是無比凍人刺骨，然而為了糊口掙錢，他們不得不穿著單薄的衣服在冰面上辛勤勞作，且若是不小心很容易掉進冰窟窿。
據悉民國年間當時的采冰工作主要是在北方的數九寒天，因為數九寒天是一年中溫度最低的時候，所以河里的冰塊被凍得堅硬又結實，十分便于保存，工人們采下大量冰塊，以備酷暑之際用。
這些在河面拉出來的冰塊通常是放在地下冰窖，其冰窖的溫度常年維持在零度以下，其地下保存的時間大概可以保持半年，到了炎熱之時被挖出來賣給有錢人享用。
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