白露節氣到！為何要飲“白露茶”、吃鰻魚？

幾縷涼爽的秋風，吹散了酷暑的炎熱。白露節氣是秋季由熱轉涼的轉折點，有“白露身不露”之說，也是農活比較忙碌的時候。

它是秋天的第三個節氣，表示仲秋時節的開始。在漫長的時光中，人們摸索出一套適應節氣特點的生活、飲食方式，在此時有飲“白露茶”、吃鰻魚、吃龍眼等諸多習俗。

反映氣溫變化的節令

白露是“二十四節氣”中的第15個節氣，以傳統歷法來講，是干支歷申月的結束與酉月的起始。此時太陽到達黃經165°，交節時間范圍為公歷9月的7日至9日。

秋天中，在白露之前兩個節氣是立秋和處暑，但這兩個節氣到來時并不意味著天氣馬上轉涼。白露則是反映自然界氣溫變化的重要節令，其到來意味著暑天的悶熱基本結束。

節氣至此，白天的氣溫相對較高，水汽蒸發，但太陽落山后，氣溫下降得比較快。夜里，空氣中的水汽遇冷凝結為小水滴，附著在樹葉、草葉或者花瓣上，晶瑩剔透。

在古人的認知中，以四時配五行，秋天屬“金”，金色白，所以以其來形容秋天的露水。進入白露節氣后，冷空氣往往分批南下，這也會在一定范圍內導致降溫。

白露時節，涼爽的秋風降低了溫度，但也帶走了空氣中的水分，這種特點稱為“秋燥”。

白露“收清露”

說到白露的物候特點，正如《禮記》所云：“涼風至，白露降，寒蟬鳴。”

隨著進入深秋，萬物逐漸蕭落，這是熱與冷交替的時節。反映在植物上，就是草木原本繁茂的葉子會漸漸干枯發黃、掉落，許多莊稼則開始成熟。

在白露節氣，民間有“收清露”的習俗，據記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑”，人們認為此時的露水有很特別的功效，收清露也似乎變得頗具儀式感。

也有文章提到，在傳統的時令信仰中，秋天的白露，是治療眼疾的靈藥，民間有八月收集露水洗眼的民俗。

相對于春分、秋分等重要節氣，白露在二十四節氣中并不十分知名。民俗活動也大多是區域性的，地方特色比較明顯。

吃鰻魚、采集“十樣白”

圍繞著白露的氣候特點，人們逐漸摸索出一套組織農事生產，安排衣食住行的方式。

比如，有些地方的人們會在此時采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，用來煨烏骨白毛雞，也可以是鴨子，認為食后可滋補身體，去風氣。

而所謂的“十樣白”，據說是10種帶“白”字的草藥，如白木槿等，這是為了與“白露”在字面上相應。也有的地方，講究白露必吃龍眼。

“如果想溫補的話，可以吃鴨肉;潤肺去燥，則可以吃點應季的秋梨、葡萄等，注意多吃蔬菜。”民俗專家王娟說，脾胃虛弱的人可以喝一點粥來養胃，菊花茶也是‘敗火’的一個不錯選擇。

吃鰻魚也是一個不錯的選擇。據說鰻魚具有補虛養血、祛濕等效果，白露時期的鰻魚最為肥美，是品嘗的最佳時節，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。(記者 上官云)

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