吃得健康活得長——生機飲食篇

(資料圖片僅供參考)

生機飲食近年來大行其道，社會各界普遍認為這種飲食方式是有機的、清潔的、平衡的，生機飲食已經成為了健康飲食的代名詞。那么，如何才能做到生機飲食呢？

有機飲食一步曲——選材

實現有機飲食的第一步就是要減少不必要的食品添加物的攝取，這也是最容易執行的方式。中醫講究自然，講究純粹，這樣才能陰平陽秘。對于一種草本來說，如果你總是人為地給它噴灑藥劑，則會破壞其自身的平衡，這樣的食物當然不夠生態、不夠綠色。

因此，那些帶有食品添加物（如防腐劑、著色劑、食用色素、漂白劑等）的食物最好別吃。因為那些添加物不過是為了滿足你的視覺、嗅覺、味覺和口感，實際上對你的健康不但沒有多大益處，過量食用還可能對肝腎造成傷害，甚至會有致癌的危險。

有機飲食二步曲——烹調

有機飲食二步曲說的主要是烹調方式，即要做到“三少”，即少油、少鹽、少糖。做到這三點也就做到了中醫一直強調的飲食要清淡，少吃膏粱厚味。如糖尿病、高血壓患者多數與食用膏粱厚味有關。《黃帝內經》講：“膏粱之變，足生大疔。”有人說，西方人不是整天吃肉嗎？人家怎么沒有得糖尿病啊？這與東西方人的體質有關。西方人幾千年來就是以肉食為主，所以他們消化肉食的能力要比我們強得多。而我們的祖先是以纖維性食物為主的。但是隨著改革開放，老百姓可以整天食用“膏粱厚味”，而脾胃代謝運化功能卻無法跟上而致失常。這個時候，膏粱厚味就在體內存積起來而成為疾病。

有機飲食三步曲——膳食纖維

選擇天然的、少加工的高纖食材。膳食中有適量的膳食纖維時，可促進腸道蠕動，使大小便順暢。而富含高纖維素的食物主要是各種谷物，這正與中醫說的“五谷為養”相契合。如糙米，中醫認為糙米味甘、性溫，可健脾養胃、補中益氣、調和五臟、鎮靜神經，可促進消化吸收。總之，有機飲食能完整保留食物本身所含的營養，是一項需要長久經營的“凈身工程”，是一種生活的態度。當然，在強調生機飲食的同時，也要注意一些問題，否則可能會走錯路。

生機飲食不等于吃素　和素食、生食一樣，生機飲食也強調以植物性食物為主，但這并不是說一點肉都不吃。中醫講求平衡，飲食也需要全面攝取，這樣才能維持身體的平衡。因此，我們倡導生機飲食并不排斥那些綠色食品，如牛奶、雞蛋、雞肉、魚肉等。 體質差異影響大　中醫的一大特色就是“辨證施治”，不同的體質，即使一樣的病癥也要下不同的藥。生機飲食也是一樣，它并非適合所有人，對于容易便秘的患者來說，固然有助于大便的通暢，但是對于腸胃不好或體質虛寒的人來說，那就是一大折磨了！ 營養滿分的飲食觀　所謂生機飲食，并不是什么都生吃，而是說能夠生吃的就盡量生吃。因為生吃省去了烹調這一關，因此，食物原有的平衡就保住了，這樣更有利于健康。像沙拉中常看到的萵苣、小黃瓜、西芹、小番茄等，都是很好的生食材料。 多吃應季食物　正當產季的蔬果永遠是最好的選擇。為什么這么說呢？因為四時陰陽是萬物的根本，“從之則生，逆之則死”。飲食也一樣，也要順乎四時陰陽，以菠菜來說，菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，而春季與肝臟相對應，正好是養肝的季節。 向精致口腹之欲說拜拜　越是原始的食物，被破壞的營養越少，其中營養的保存也就越完整。因此生機飲食應少吃精致的東西，如精米、精面等，而是要多吃較原生態的糙米、全麥等。 當心拮抗現象　凡事都講究“度”，生機飲食也不可過度進取。任何一類食物過度攝食，都會導致人體內部陰陽失調。而疾病的本質就是陰陽和諧受損的結果。正常情況下，陰陽對立統一，有度、有序，適時、當位，和諧；一旦陰陽運動“失度”、“失時”、“失序”，陰陽和諧則被破壞，就會產生疾病。所以說，只有均衡、多樣化地攝取食物，同時按照季節交替分食不同的有機食品，才是真正的生機飲食。

內容來源《中醫養生治病一本通》

關鍵詞： 膏粱厚味 膳食纖維