南方梭子蟹搶“鮮”青島餐桌 8月中旬價格開始回落

物以稀為貴8月中旬價格開始回落

根據往年經驗，島城從8月2日起，便會有少量梭子蟹搶“早市”登場。但物以稀為貴，“早市”的梭子蟹價格往往較高，之后價格會隨著捕撈量和上市量的增加而慢慢下降。 “一位做水產生意的南方朋友說，雖然今年產量不小，但在浙江、江蘇主要城市的海鮮市場，目前梭子蟹也是供不應求，預計后期隨著更多梭子蟹上市，島城市場的價格會有所回落。 ”賈經理透露，目前來看，剛上市的南方梭子蟹還是偏瘦，到了8月中下旬以后，梭子蟹肥度相比現在會更好，價格也會更低一些。據了解，目前是吃“蟹白”的季節，但剛上市幾天，梭子蟹的蟹白還未完全飽滿，稍顯嫩，品質一般。要到8月中下旬蟹白才長得結實，肉質更好。而梭子蟹的“蟹黃”往往更晚，還在“成長路上”，預計要到9月底。

“按照經驗來看，剛上市時梭子蟹的價格肯定較高，如果想嘗鮮的話，買幾只吃吃也不是不可。但對于想敞開吃的市民來說，8月中旬開始梭子蟹的價格就會降下來了，估計每斤40元左右就能吃到肥蟹，所以不貪嘴的市民還可以再等等，晚幾天再買。 ”海鮮商販老趙說道。

這樣挑選梭子蟹

海捕梭子蟹通常外殼發紫發亮，摸上去很光滑，殼上斑點分布均勻，內殼白凈;養殖蟹則外殼顏色清淡發黃，摸上去有凹凸感，內殼發污。

海捕梭子蟹兩只蟹鉗粗大而有力，堅硬捏不動;養殖蟹則蟹鉗較小且軟，能捏動。

海捕梭子蟹性子烈且非常好動;養殖蟹則不那么靈活，攻擊性差。

海捕梭子蟹夾住物品放水里很快就松開;養殖蟹蟹鉗反應速度則相對較慢。

從個頭大小上區分，七八兩以上的梭子蟹基本都是海捕蟹。

(本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 楊博文 實習生 張彥婕)

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