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2月7日，在蚌埠市禹會區政務服務中心辦事窗口，41歲的胡林翔提交身份證和健康證后，很快辦好了營業執照、食品攤販備案卡。“有了‘一照一卡’，意味著‘持證上崗’，獲得農村集體聚餐承辦經營許可啦。”胡林翔說。
胡林翔來自蚌埠市禹會區馬城鎮白衣村，雖然年紀不大，卻是十里八村有名的老鄉廚，承接各類紅白事“流水席”。
“現在對食品安全越來越重視，管理規范了，我們做起餐飲更有底氣，老百姓吃著也放心。”胡林翔告訴記者。
“流水席”是農村地區婚喪嫁娶的一種宴會形式。這種宴會形式往往存在場所設備簡陋、加工操作不規范等問題，具有一定的食品安全隱患。“農村‘流水席’因承辦模式不固定、經營分散，一直是食品安全管理的‘老大難’。”蚌埠市市場監管局相關負責人告訴記者。
這位負責人說，為進一步強化農村食品安全監管，去年底蚌埠市出臺《農村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，對“流水席”等農村集體聚餐的承辦經營實行登記備案制，“我們組織各縣區全面摸排農村集體聚餐承辦者，逐戶聯系、建立臺賬，告知登記備案所需材料、辦理渠道、咨詢方式，深入鄉鎮積極宣傳引導、集中受理申請。”
根據規定，蚌埠市將辦理登記備案的農村集體聚餐承辦者納入屬地責任包保范圍，實施包保督導、日常監管、抽檢、快檢，跟蹤整改問題。
“前兩天，我承接鄉鄰家的婚宴酒席，報備到鄉鎮食安辦，很快就有工作人員上門，對我們的加工場所環境衛生、食品貯藏、清洗消毒、食品留樣等情況進行檢查、指導。”蚌埠市蚌山區燕山鄉居民葛多街告訴記者，過去他經常駕駛裝著鍋碗瓢盆的大篷車走村串戶，為農村紅白宴席提供流動餐飲服務。2月1日辦理登記備案后成為經營主體，自此流動餐飲大篷車成了餐飲經營“正規軍”。
“我們將加大宣傳力度，動員紅白理事會等多方力量，采取一封信、宣傳欄、大喇叭等多種形式，重點宣傳農村集體聚餐食品安全管理要求和報備管理要求，引導群眾選擇合規承辦者、及時報備、配合管理。”蚌埠市市場監管局負責人說。
這位負責人告訴記者，蚌埠市將因地制宜探索發展農村集體聚餐新型經營模式，利用閑置校舍、村集體房屋等建設農村家宴中心，配備標準化場所和設備設施供群眾選用，2023年上半年新建農村家宴中心不少于4家。
記者 孫言梅
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