食堂大廚同臺賽技藝

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酸辣土豆絲、紅燒豆腐、土豆燒肉……日前，2023年蚌埠市學校食堂聯誼會第六屆廚藝大賽在安徽財經大學北苑食堂舉行，大廚們會聚一堂，比拼廚藝。

本次大賽共有40多支隊伍參與，不僅涵蓋蚌埠市大中小學、幼兒園和餐飲企業，還邀請了合肥、宿州、亳州等地高校代表隊。比賽現場，大廚們揮動鍋鏟，煎炒烹炸輪番上演，個個使出“十八般武藝”，不一會兒便端出一道道拿手菜。

評委們主要根據大廚們的刀工等操作，菜品的味感、質感、觀感以及成本核算等多個方面綜合評分。最終，蚌埠職教園二樓餐廳等獲評此次大賽的“食堂廚神”。

“作為校園食品安全管理的行業協會，蚌埠市學校食堂聯誼會舉辦此次大賽，將進一步推動陽光食堂建設、提高校園飲食服務質量，助力防范化解校園食品安全風險。”蚌埠市市場監管局相關負責人告訴記者。近年來，蚌埠市統籌整合多方資源，全面守護校園食品安全，著力構建食品安全共建、共治格局。依托大學城區域專業人才聚集等優勢，蚌埠市今年組建大學城食品安全工作站。

工作站聘任食品安全營養等高校專業技術人員組成專家庫，聘請專兼職食品安全監督員和師生志愿者，定期開展食品安全監督檢查、知識宣傳培訓及考核等工作。目前，工作站利用新建的信息化設備，已接入片區21個高校食堂、3個中小學（幼兒園）食堂“互聯網+明廚亮灶”終端，進行實時監管。（通訊員 何沛 記者 孫言梅）

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