天天速看：西安市市場監管局發中高考校園食品安全提示

“荷風送香氣，竹露滴清響”。2023年中高考越來越近，為切實保障廣大考生的飲食安全，取得理想的成績，西安市市場監督管理局發布2023年中高考校園食品安全溫馨提示。

(資料圖)

考生外出用餐不選無證照餐館

外出就餐。應選擇到取得《食品經營許可證》或《小餐飲經營許可證》的餐飲單位就餐，并索要發票或收據，不光顧無證照的餐飲單位、路邊攤。慎食熟鹵菜、涼菜冷食等高風險食品，不食用四季豆、野生蘑菇、發芽土豆、鮮黃花菜等易引起身體不適的食品，不生食海產品，不購買“三無食品”。

家庭用餐。使用新鮮食材，加工烹制時，食物加工用廚具、容器要生熟分開，燒熟煮透。食用時令瓜果前要充分浸泡、洗凈并盡可能去皮后再食用。

網絡訂餐。選擇有實體店、證照齊、距離近、實施“明廚亮灶”的餐飲單位訂餐。收到食物后及時食用，切勿長時間存放，必要時可對食物二次加熱。

食品經營者健全食品安全管理制度

夯實主體責任。學校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，切實落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。

規范加工制作。嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）要求，做好進貨查驗和索證索票，需要熟制的食品必須燒熟煮透，烹調好的食物在室溫下存放不超過2小時。食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區分標識并分開存放、使用，避免交叉污染。每餐次的食品成品應全品種留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。

嚴格健康管理。從業人員每日進行崗前健康檢查，進入食品生產加工經營場所前，嚴格對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽口罩。

嚴格清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。加強餐飲場所的通風消毒。

規范分餐配送。食物應使用密閉容器盛放，容器上標注食品名稱、加工時間、食用時限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時間（食用時限）應符合要求：食品中心溫度保持在60℃以上的，食用時限為燒熟后4小時內。使用專用的密閉容器和車輛配送食物，每日做好消毒工作。

制止餐飲浪費。提醒考生及家長適量點餐，合理用餐，光盤行動，使用公筷公勺。

進餐后不適做好應急處置

進餐后若出現嘔吐、腹瀉、發熱等不適癥狀，應及時到醫療機構就醫，并撥打12345市民專線進行投訴，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費票據、就診記錄等相關證據。學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當積極協助醫療機構救治患者，及時報告監管部門，積極配合做好事件的調查處理工作。

華商報記者 李婧

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