云南寧洱：“嘎嘣脆”的油炸蠶蛹|環球觀焦點

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說起云南美食，不少人的第一反應是過橋米線、鮮花餅等，但來到云南，沒有吃過“蟲子”，那便錯過了云南美食的真正核心。

桑蠶，又稱家蠶，是以桑葉為食料的吐絲結繭的經濟昆蟲之一。

在普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣，蠶蛹不僅是一項群眾增收致富的特色產業，也是一道味道鮮美的特色美食。油炸蠶蛹，是一種在當地比較常見的做法，先將準備好的蠶蛹清水洗凈后控干水分，油溫燒至六分熱后，放入適當的干辣椒、花椒爆香后放入蠶蛹，中火煎炸，油炸至金黃酥脆即可，出鍋前放上辣椒面，一道香脆的炸蠶蛹就大功告成了。油炸后的蠶蛹又香又脆，深受廣大吃貨們的喜愛，也成了下酒必備的好菜，這樣一道兼備健康、生態、綠色的蠶蛹，你確定不來品嘗一番？

云南網記者官媛敏通訊員李執謝蕓蕓

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