外賣平臺高額傭金讓商家望而卻步 訂單量和配送質量待解決

一些商家選擇其他配送方式

據了解，外賣傭金主要由三部分組成：平臺使用費、技術服務費和配送服務費。平臺使用費類似于線下地租成本，外賣平臺每年投入大量資金加大技術研發(fā)，保障商家和顧客交易平穩(wěn)運行。有關數據顯示，2018年某外賣平臺研發(fā)開支為70.7億元，較2017年的36.5億元增長近1倍。

2020年疫情發(fā)生以后，有平臺對全國所有到店餐飲合作商戶、生活服務類商戶實行階段性傭金免除政策;另有平臺為商戶提供減免傭金、年費延期等服務。

面對這樣的舉措，很多商家認為是杯水車薪，為了減少被動、保證配送質量，不少商家“躲著”外賣平臺，選擇其他配送方式。

記者走訪發(fā)現，有商家選擇上線平臺，但自己完成配送環(huán)節(jié)，傭金為3%~10%，每月可以增加至少10%的利潤;也有不少商家選擇聘用專職外賣員工，月薪4000元加提成，并且可以兼顧店內堂食服務;部分商家為了緩解用餐高峰期，與平臺簽約，以自行配送為主，平臺配送為輔。

專營海鮮外賣的宋先生表示，他們以與配送公司合作的方式送外賣，配送公司直接安排人手進行配送，這樣既能保證店鋪運作，又能確保配送速度和食物安全。

校園周邊的商家則更加青睞“校園外賣”配送模式。他們?yōu)樵谛４髮W生在用餐高峰期提供取餐服務，可以一次集中配送多單，每單根據距離收費2~5元不等。不僅更加便捷高效，商家還無需支付配送費用。

訂單量和配送質量問題仍待解決

針對商家普遍反映的傭金過高問題，有餐飲團體呼吁外賣平臺實質性減少傭金。該餐飲團體還提出與騰訊微信和順豐同城達成戰(zhàn)略合作，協助餐飲品牌上線外賣小程序，增加私域流量訂單，減少傭金費用支出。

廣東省餐飲服務行業(yè)協會此前也曾向省商務廳反饋，并與外賣平臺協商，爭取平臺根據省內情況繼續(xù)加大傭金減免幅度，保障商家正常利潤。

目前，北京擬出臺《網絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》，外賣制作、打包、配送將有全市統(tǒng)一標準，除了要求外賣質量不應與堂食“差別對待”之外，存放超2小時的外賣食品不再配送供餐，并且要使用“開啟后無法復原”的包裝封簽或一次性封口的外包裝袋。

日趨規(guī)范的行業(yè)標準和多元化的配送方式，正在倒逼傳統(tǒng)外賣行業(yè)改善服務。某外賣平臺相關負責人表示，幫助行業(yè)不能單靠單純的降低傭金，解決不好訂單量和配送質量這個核心問題，再多的減免也只是暫時的。“平臺應該通過強化線上運營、優(yōu)化平臺供給能力、嚴格配送服務標準等舉措，幫助商家占據更多的市場份額，這也是提高平臺市場黏性和核心競爭力最有效的途徑。”該負責人說。

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