長在鎮坪巖壁上的美食，你嘗過嗎？【959安康味道】

如果家鄉

是記憶深處的那座房

(資料圖片僅供參考)

那么鄉味就是那扇永不會關的門

因為所有的孤寂和懷鄉

最終都會化作一口熱飯、一碗熱湯

然后歸于那些平淡又不平凡的日常

今天小編就帶大家去看看

鎮坪人心中的鄉味

巖耳又名石耳

生長在鎮坪大山中的

懸崖峭壁巖石上

它營養豐富

并有清熱滋補的特殊功能

來之不易的美食

當然要配以最傳統的做法

巖耳與散養的土雞

就是天作之合

因其含有豐富的微量元素與氨基酸

與土雞合燉相得益彰

巖耳燉土雞制作流程

一、主料：

凈土雞1只（約重1000克）、巖耳50克、小蔥15克、姜15克、精鹽5克、紹酒15克、熟豬油25克。

二、做法：

1.將巖耳用溫水泡開，反復搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細沙，加冷水500克、鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松），在中火上燒開后撈出盛入碗內（煮巖耳的水和蔥、姜不用），雞放入鍋內，加水燒開后撈出晾涼。

2.準備砂鍋1只，將雞、和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，揀去蔥、姜，另將巖耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛就好了。

小小一碗雞湯

令人唇齒生香

你心中的鄉味又是什么？

歡迎留言分享~

關鍵詞： 懸崖峭壁 天作之合 來之不易